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Productos lácteos Galicia

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Las pequeñas explotaciones lácteas tan típicamente gallegas han dado paso paulatinamente a las grandes industrias lácteas de grupos nacionales, pero aún hay pequeñas empresas especializadas en elaborar todo tipo de derivados de la leche de la forma más natural posible y casi artesanalmente. Es el caso de mantequillas, quesos frescos, curados, de vaca, oveja o cabra, yogures naturales y de sabores y otros postres lácteos como el kéfir o el yogur de cabra. La mayor parte de estas empresas se han centrado en la elaboración artesanal y en los productos de muy alta calidad y ecológicos para diferenciarse en el mercado y poder competir copn las grandes explotaciones.