Restaurante Casa Marco en Vigo

Para picar:

• Cesta de croquetas caseras de bacalao al aceite de oliva virgen.
• Setas de cultivo a la parrilla con dados de queso de tetilla y lascas de cecina.
• Tosta de pan artesano, salmón ahumado, crema de queso y aceite de oliva.
• Zamburiñas a la parrilla con aceite de limón.
• Gambones al ajillo.

Entrantes Fríos:

• Jamón Ibérico de Recebo Jabugo (cortado a máquina).
• Quesos: Tetilla gallega, queso manchego semicurado.
• Salpicón de bonito del norte con aguacate y queso semicurado.
• Escarchas de bonito, pimientos y espárragos.
• Espárragos de Navarra.
• Escarchas de bonito, pimientos y anchoas.

Entrantes calientes:

• Pasta fresca salteada con chipirones y langostinos.
• Tortilla española.
• Pulpo a la parrilla con cachelos y aceite de ajo y espinacas.
• Cesta de croquetas caseras de jamón ibérico.
• Saquitos rellenos: filloa rellena de solomillo, puerro, setas y bechamel.
• Cuajada de erizo de mar y queso de O Cebreiro.
• Revuelto de setas de cultivo con langostinos y queso de tetilla.
• Langostinos a la plancha.

Pescados:

• Cogote, cola o tronco de merluza del pincho a la bilbaína.
• Tronco de merluza del pincho al vapor con aceite virgen extra.
• Brocheta de rape y langostinos.

Arroces:

• Arroz de bonito del norte con langostinos y queso de tetilla.
• Arroz de rape, vieiras y algas.

Carnes:

• Entrecot de ternera con salsa de tetilla y granos de pimienta.
• Rodillos de lomo de ternera rellenos de queso y jamón con emulsión de hongos.
• Brocheta de solomillo de ternera y langostinos.
• Bombón de solomillo de ternera con reducción de Pedro Ximénez y piñones.

ESPECIALIDADES de Casa Marco:

• Ensalada de pechuga de ave con manzana, mango y frutos secos.
• Verduras de temporada a la parrilla con crema de queso tierno y reducción de vino viejo.
• Tronco de merluza del pincho al horno con Boletus Edulis y langostinos.
• Cogote de merluza del pincho al horno y su jugo emulsionado con aceite de ajo.
• Lomo de bacalao al horno encebollado con patatas a la panadera.
• Salteado de solomillo de ternera con salsa de queso tierno.

Helados artesanos:

• Trufa con avellana garrapiñada.
• Vinagre balsámico con frambuesa.
• Yoghurt griego con piña confitada.
• Sorbete de mandarina de Soller.
• Vainilla de Papantla.

Postres:

• Sopa de chocolate blanco con helado de cítricos, verduras y nueces de macadamia caramelizadas.
• Sorbete de limón, lima, albahaca y menta fresca con ron de caña (Mojito).
• Dados de leche frita a la naranja sobre natillas ligeras al Amaretto.
• Copa de crema de queso con coulis de mango y ganache de chocolate.
• Brownie de chocolate con leche con helado de yoghurt búlgaro y grosellas.
• Mirabeles en almíbar con Oporto.

Amplia carta de vinos:

• Rías Baixas.
• Ribeiro.
• Valdeorras.
• Ribeira Sacra.
• Bierzo.
• Ribera del Duero joven, crianza y reserva.
• Jumilla.
• Priorat.
• Toro.
• Calatayud.
• Somontano.
• Cava y Champagne.
• C.U.R. Däo.